沖繩料理廚房番外篇!沖繩泡盛水果酒

沖繩的泡盛酒是一種黑麴蒸餾酒。因泡盛酒所含有的不純物比較少,所以不容易引起宿醉。另外,泡盛酒中亦不含糖份,因此泡盛酒比清酒較健康。

果汁酒和泡盛酒一樣,經過一段時間熟成後,會變得更香醇。因此,果汁泡盛酒在取出果肉後再放一段時間熟成的話,會變得更好喝。


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|菠蘿泡盛酒|

材料:

殘波(黑) 500毫升

沖繩蜜桃菠蘿 1個

冰糖 200克

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 將菠蘿去皮後再切成小塊。

3. 把菠蘿塊和冰糖相間,一層層地放進瓶內。

4. 倒入殘波(黑),讓酒完全蓋過瓶內的菠蘿塊和冰糖。

*浸1個月就可以飲用。放2個月或以上酒會更好喝。

*菠蘿在瓶內浸2個月後可以取出。取出果肉後再放一段時間會變得更香醇。

|黑糖梅泡盛酒|

材料:

久米島久米仙500毫升

梅 10~12個

沖繩黑糖 200克

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 清洗梅子後先放室內風乾。

3. 風乾後用牙籤把梅的果蒂剔去備用。

4. 把梅子和沖繩黑糖相間,一層層地放進瓶內。

5. 倒入久米島久米仙,讓酒完全蓋過瓶內的梅和黑糖。

*浸6個月就可以飲用。

*梅浸1年或以上後會有少少苦味,因此梅在瓶內浸1年後可以取出。取出果肉後再放一段時間會變得更香醇。

|奇異果泡盛酒|

材料:

瑞泉酒造 青龍500毫升

奇異果 4個

冰糖 200克

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 將奇異果去皮後再切成厚片。

3. 把奇異果和冰糖相間,一層層地放進瓶內。

4. 倒入瑞泉酒造 青龍,讓酒完全蓋過瓶內的奇異果和冰糖。

*浸1個月就可以飲用。放3個月或以上的酒會更好喝。

*奇異果在瓶內浸3個月後可以取出。取出果肉後再放一段時間會變得更香醇。

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※請根據玻璃樽的容量來調整材料的份量。

※喜歡更甜的酒的話可增加冰糖/黑糖的份量。

※加入更多果肉的話可以令酒更有果香。

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