[食譜] 沖繩黑糖曲奇

相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。


沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。

每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!



沖繩黑糖曲奇食譜


材料:


無鹽牛油 (室溫放軟) 115克

沖繩黑糖 80克

白糖 20克

中筋麵粉 180克 (過篩)

牛奶 1湯匙

雞蛋 1隻

雲呢拿香油 1茶匙

梳打粉 3克

沖繩海鹽 2克


步驟:

  1. 將已放軟的無鹽牛油打鬆,再加入沖繩黑糖和白糖打至幼滑

  2. 加入一半已打散的蛋液,拌勻後,再加入剩餘的蛋液、雲呢拿香油和牛奶拌勻

  3. 加入已篩的中筋麵粉、梳打粉與沖繩海鹽到混合物中,用刮刀將麵團拌勻

  4. 用保鮮紙將麵團包好,把麵團放在冰格中冷凍20分鐘

  5. 麵團在冰格冷凍時,可先把焗爐預熱至170℃

  6. 當麵團變硬了,就可以從冰格裏取出麵團。拿出後,將麵團桿至約3~5毫米厚,再用曲奇模把麵團切成自己喜歡的形狀

  7. 放進焗爐的中層,焗約10~13分鐘

  8. 出爐後把曲奇放在網架上放涼