[食譜] 沖繩麩漢堡扒

沖繩麩是沖繩人家中常有的食材。其實沖繩麩就是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋,屬於植物性蛋白質,所以將麩浸透水分經調理後,吃時很有口感。


營養價值方面,麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質,含有豐富的植物性蛋白質及低卡路里,所以近年備受素食者和節食人士注目。


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沖繩麩漢堡扒食譜


材料:


免治肉(牛肉70%+豬肉30%) 200克

[材料A]洋蔥 1/4個

[材料A]本菇 1/3袋

[材料A]油 2茶匙

[材料B]沖繩麩 1/3條(約10克)

[材料B]豆奶或牛奶 50-60cc

[材料B]蛋 1/2個

乾香草 1/2湯匙(按喜好如羅勒、牛至等)

鹽 1/2茶匙

胡椒 1/2茶匙

肉豆蔻粉 1/4茶匙


醬汁:

紅酒 4湯匙

水 3湯匙

茄汁 2湯匙


拌菜(按喜好) 適量



步驟:

  1. 準備材料A:洋蔥及本菇切成碎粒,用油炒過後備用。

  2. 準備材料B:,將麩浸清水至軟身(約15分鐘左右)用手把沖繩麩撕成小件後擠出水份。蛋和豆奶一起打至均勻後加入麩浸透待用。

  3. 除醬汁材料以外,將免治肉和材料A和B一起攪至有黏性和起肉筋後用手捏成漢堡扒形狀。

  4. 加油起鑊後放上漢堡扒,以中火-弱火煎至兩面金黃色後上碟。

  5. 將醬汁料倒進剛煎完漢堡扒的鑊內煮至稠糊。

  6. 伴菜加熱煮熟後放在漢堡扒旁邊,加上醬汁便完成。