沖繩料理廚房第11彈!沖繩苦瓜炒雜錦

如果你去過沖繩的話,相信你一定會吃過沖繩苦瓜炒雜錦(ゴーヤーチャンプル)!

沖繩苦瓜含有豐富的維他命C,而這種維他命C經過加熱後並不會減少,因此沖繩苦瓜很適合作為炒菜的食材喔~

沖繩苦瓜更具有健胃和增進食慾的效果,因此沖繩人很喜歡在夏天時吃苦瓜。




=======|沖繩苦瓜炒雜錦食譜|========

材料:

沖繩苦瓜(切片) 1條

日本木綿豆腐 1磚

豬肉(切小塊) 150g

蛋 1隻

沖繩海鹽 1茶匙

醬油 1茶匙

油 1茶匙

鰹魚乾 3克

步驟:

1. 木綿豆腐在煮食30分鐘前,先用廚房紙把水份重複吸走數次

2. 在鑊落油後, 先將豆腐表面煎至微金黃色,然後上碟待用。

3. 苦瓜在下鑊前1分鐘先下鹽拌勻

4. 先把切成小塊的豬肉加進鑊中炒,炒至8成熟時再加入苦瓜一起翻炒。

5. 將苦瓜炒至軟身後,放入豆腐一起翻炒。

6. 加入已打勻的雞蛋,待雞蛋變得半熟時再一起炒勻。

7. 加入醬油到鑊邊,待醬油開始散發焦香味時,再與其他食材一起炒勻。

8. 上碟後再加上鰹魚乾。

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