[食譜] 涼拌鹽麴苦瓜

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。

沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。


涼拌鹽麴苦瓜食譜


材料:


沖繩苦瓜 1條

鹽麴 1湯匙

鰹魚乾 少量


步驟:

  1. 將苦瓜切片後與鹽麴放進食物袋裏,隔住袋輕輕搓揉苦瓜。

  2. 把苦瓜放進雪櫃裏醃數小時。

  3. 從雪櫃中拿出苦瓜,將苦瓜放上碟,再加上鰹魚乾。