[食譜] 沖繩黑糖卷Chinbin

相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。 每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!
















沖繩黑糖卷Chinbin食譜

(完成品長22cm,約6-7條)

*Chinbin是沖繩方言,就是把麵粉混入黑糖溶液後攪混,再薄薄的煎過後捲成條狀的小食。


材料:


麵粉 200g

發粉 1茶匙

沖繩黑糖粉 1.5杯

水 1.5杯

植物油 1茶匙

植物油(煎時使用)適量


步驟:

  1. 把黑糖和水煮成黑糖溶液,過程中若有浮渣請用杓子清理。用布或過濾篩過濾後冷卻。(溶液約200cc)

  2. 將麵粉和發粉篩混後加入黑糖溶液,粉漿攪至軟滑後加入油。

  3. 將油塗勻平底鑊面燒至微溫後,適量放入(2)的粉漿煎至出現很多小孔後返面微煎後熄火。有小孔方一面向外用手捲成條狀後便完成。