[食譜] 沖繩紫薯可樂餅

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸,把紫薯皮仔細地洗乾淨後,再連皮吃的話,能吸收更多的營養。















沖繩紫薯可樂餅食譜


材料:


沖繩紫薯(蒸後去皮) 220g

豬肉碎 100g

洋蔥 140g

牛奶 1湯匙

鹽 少許

胡椒粉 少許

麵粉 適量

蛋液 適量

麵包糠 適量



步驟:

  1. 將紫薯蒸至軟身後去皮再壓成泥

  2. 將洋蔥切碎後再加入鑊中炒,炒到熟透後,加入豬肉碎炒,再加鹽和胡椒粉調味

  3. 趁熱將紫薯泥、炒香的配料和牛奶拌勻,分成幾等分後,將形狀調整成楕圓形

  4. 待捏好的內餡冷卻後,依照麵粉、蛋液、麵包糠的順序均勻裹上外層

  5. 將油加熱到170℃後,放入可樂餅,並炸至外皮焦黃。