[食譜] 沖繩風滷豬肉 Rafute

Rafute是一種沖繩料理,在煮Rafute時加入沖繩黑糖,可以增加風味!相比起白砂糖,沖繩黑糖含有含有鈣、鉀、鐵等礦物質以及維他命B1、B2和氨基酸等。鉀能夠排出體內多餘的鹽分,保持血壓正常。鈣能預防高血壓、動脈硬化和骨質疏鬆症,安定焦躁情緒等。


沖繩黑糖在日本國內十分受歡迎,有很多出名的和菓子店都會選用沖繩黑糖作為材料。 每一個不同的離島所產的黑糖都有不同的味道,下一次去沖繩的時候,可以買不同產地的黑糖,來試試它們的分別!



沖繩風滷豬肉 (Rafute)食譜


材料:


五花腩 400g

沖繩黑糖 100g

醬油 100g

酒 100ml

鰹魚汁 600ml

※「鰹魚汁」也可以用「其他魚的湯汁」來代替!

步驟:


  1. 豬肉切成四等分,煮30分鐘。

  2. 煮好的豬肉瀝乾,用水輕輕沖洗後,加入鰹魚汁、黒糖、醬油、酒,以中火燉煮。

  3. 當水份變少時,加入少量的水。

  4. 燉煮40分~60分鐘左右即可!