[食譜] 沖繩紫薯米紙卷

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸,把紫薯皮仔細地洗乾淨後,再連皮吃的話,能吸收更多的營養。

















沖繩紫薯米紙卷食譜


材料:

米紙 6塊

沖繩紫薯 適量

油 適量

步驟:

  1. 沖繩紫薯去皮後切成適當的大小,加熱後搗成泥狀備用

  2. 將米紙切開一半後再切成三角形,並將將米紙沾濕,在水裏上下移動數秒至米紙柔軟

  3. 將米紙放成正三角形的形狀(△),並把紫薯放在米紙的下方

  4. 從底邊開始往上捲,再收起左右兩側,將米紙卷捲成棒狀

  5. 在鑊中放多點油,油熱後放進米紙卷,用中火煎