[食譜] 沖繩香檸泡盛酒

沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出,川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外,更可以預防和改善認知障礙症。

另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。

沖繩的泡盛酒是一種黑麴蒸餾酒。因泡盛酒所含有的不純物比較少,所以不容易引起宿醉。另外,泡盛酒中亦不含糖份,因此泡盛酒比清酒較健康。

果汁酒和泡盛酒一樣,經過一段時間熟成後,會變得更香醇。因此,果汁泡盛酒在取出果肉後再放一段時間熟成的話,會變得更好喝。


沖繩香檸泡盛酒食譜


材料:


沖繩香檸 10粒

冰糖 25克

沖繩泡盛酒(30度或以上) 200mL

步驟:

  1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

  2. 將香檸洗淨抹乾後,剝走香檸皮。

  3. 把香檸果肉和冰糖相間,一層層地放進瓶內,最後放入一半香檸皮。

  4. 倒入沖繩泡盛酒,讓酒完全蓋過瓶內的香檸果肉、香檸皮和冰糖。

*香檸皮在瓶內浸1星期後可以取出;香檸果肉在瓶內浸2個月後可以取出。取出果肉後再放一段時間會變得更香醇。