沖繩料理廚房第19彈!沖繩香檸泡盛酒


上一次介紹過現在在油麻地果欄都可以買到沖繩香檸!今日我們就來整一枝沖繩香檸泡盛酒!

沖繩的泡盛酒是一種黑麴蒸餾酒。因泡盛酒所含有的不純物比較少,所以不容易引起宿醉。另外,泡盛酒中亦不含糖份,因此泡盛酒比清酒較健康。

果汁酒和泡盛酒一樣,經過一段時間熟成後,會變得更香醇。因此,果汁泡盛酒在取出果肉後再放一段時間熟成的話,會變得更好喝。


==============|沖繩香檸泡盛酒食譜|===============

材料:

沖繩香檸 10粒

冰糖 25克

沖繩泡盛酒(30度或以上) 200mL

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 將香檸洗淨抹乾後,剝走香檸皮。

3. 把香檸果肉和冰糖相間,一層層地放進瓶內,最後放入一半香檸皮。

4. 倒入沖繩泡盛酒,讓酒完全蓋過瓶內的香檸果肉、香檸皮和冰糖。

*香檸皮在瓶內浸1星期後可以取出;香檸果肉在瓶內浸2個月後可以取出。取出果肉後再放一段時間會變得更香醇。

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