[食譜] 沖繩香檸蛋黃醬

沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出,川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外,更可以預防和改善認知障礙症。

另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。是次做的沖繩香檸蛋黃醬(Shikuwasa Curd),味道酸酸甜甜。沖繩香檸蛋黃醬可以與麵包、忌廉芝士一起吃,更可以加入到不同的甜品中!


沖繩香檸汁可以係City’super (銅鑼灣店、沙田店)、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和新垣通商的網上商店(https://okinawa-market.com) 購買。

沖繩香檸蛋黃醬食譜


材料:


雞蛋 2隻

砂糖 100g

無鹽牛油 100g

沖繩香檸100%果汁 100mL



步驟:

  1. 將雞蛋打散後,分次加入砂糖拌勻

  2. 分次加入沖繩香檸100%果汁拌勻

  3. 把混合物放在碗中,再把碗放在約80度至90度的熱水上隔水加熱,攪拌至變濃稠(需時約20至30分鐘)

  4. 加入切丁的牛油拌勻。如果牛油不能融化,可以放回熱水上隔水加熱,攪拌至所有牛油融化

  5. 過篩後倒入瓶中保存