上一次介紹過現在在油麻地果欄都可以買到沖繩香檸！今日我們就來整沖繩香檸果醬！
沖繩香檸中含有抗氧化作用的維他命C，更有可以消除疲勞的檸檬酸。另外，沖繩香檸的川陳皮素含量比其他柑橘類水果高，對健康非常好。是次做的沖繩香檸果醬是帶有果皮的果醬(marmalade)，味道酸甜亦帶一點微苦，非常好吃！
=======|沖繩香檸果醬食譜|========
材料:
沖繩香檸 20粒
100%沖繩香檸果汁 50mL
砂糖 150克
步驟:
1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。
2. 將香檸洗淨抹乾後，剝走香檸皮。
3. 將果皮切絲，再放在水中浸約1小時。
4. 為去除果皮的苦味，把果皮絲煮兩次，每次煮約3~5分鐘。
5. 去除果肉外白色的細絲，再切開果肉去籽。
6. 在碗中加入果皮、果肉和糖拌勻，靜置1小時以上。
7. 把混合物放進鍋裏，再加香檸果汁拌勻後開始熬煮。
8. 煮滾後除去浮沫，試味後如果覺得不夠甜可再加糖。
9. 煮至果皮開始帶透和變得柔軟後就可以熄火。
10. 趁熱倒進玻璃樽內，在室溫放涼後放在雪櫃中保存。
*扭上蓋子後可把玻璃樽倒轉放，防至細菌增生。
*不開蓋的話可以保存1年，開封後請盡快食用完畢。
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