[食譜] 沖繩香檸果醬

沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出，川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外，更可以預防和改善認知障礙症。

另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。

是次做的沖繩香檸果醬是帶有果皮的果醬(marmalade)，味道酸甜亦帶一點微苦，非常好吃！

沖繩香檸果醬食譜

材料:

沖繩香檸 20粒

100%沖繩香檸果汁 50mL

砂糖 150克

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 將香檸洗淨抹乾後，剝走香檸皮。

3. 將果皮切絲，再放在水中浸約1小時。

4. 為去除果皮的苦味，把果皮絲煮兩次，每次煮約3~5分鐘。

5. 去除果肉外白色的細絲，再切開果肉去籽。

6. 在碗中加入果皮、果肉和糖拌勻，靜置1小時以上。

7. 把混合物放進鍋裏，再加香檸果汁拌勻後開始熬煮。

8. 煮滾後除去浮沫，試味後如果覺得不夠甜可再加糖。

9. 煮至果皮開始帶透和變得柔軟後就可以熄火。

10. 趁熱倒進玻璃樽內，在室溫放涼後放在雪櫃中保存。

*扭上蓋子後可把玻璃樽倒轉放，防至細菌增生。

*不開蓋的話可以保存1年，開封後請盡快食用完畢。