沖繩料理廚房第20彈!沖繩香檸果醬

上一次介紹過現在在油麻地果欄都可以買到沖繩香檸!今日我們就來整沖繩香檸果醬!

沖繩香檸中含有抗氧化作用的維他命C,更有可以消除疲勞的檸檬酸。另外,沖繩香檸的川陳皮素含量比其他柑橘類水果高,對健康非常好。是次做的沖繩香檸果醬是帶有果皮的果醬(marmalade),味道酸甜亦帶一點微苦,非常好吃!



=======|沖繩香檸果醬食譜|========

材料:

沖繩香檸 20粒

100%沖繩香檸果汁 50mL

砂糖 150克

步驟:

1. 玻璃樽在使用之前應先用熱水消毒。

2. 將香檸洗淨抹乾後,剝走香檸皮。

3. 將果皮切絲,再放在水中浸約1小時。

4. 為去除果皮的苦味,把果皮絲煮兩次,每次煮約3~5分鐘。

5. 去除果肉外白色的細絲,再切開果肉去籽。

6. 在碗中加入果皮、果肉和糖拌勻,靜置1小時以上。

7. 把混合物放進鍋裏,再加香檸果汁拌勻後開始熬煮。

8. 煮滾後除去浮沫,試味後如果覺得不夠甜可再加糖。

9. 煮至果皮開始帶透和變得柔軟後就可以熄火。

10. 趁熱倒進玻璃樽內,在室溫放涼後放在雪櫃中保存。

*扭上蓋子後可把玻璃樽倒轉放,防至細菌增生。

*不開蓋的話可以保存1年,開封後請盡快食用完畢。

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