[食譜] 沖繩香檸蛋糕

沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出,川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外,更可以預防和改善認知障礙症。


另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸汁可以在City’super (銅鑼灣店、沙田店)、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和新垣通商的網上商店(https://okinawa-market.com) 購買。















沖繩香檸蛋糕食譜

(長18cm x闊 7 cm x 高6cm蛋糕盆1個)


材料:


自發粉 100克

蛋 1個

無鹽牛油 50克

砂糖 40克

沖繩香檸果汁 2湯匙


裝飾用粉糖漿

粉糖 30-40克

沖繩香檸果汁 1湯匙

沖繩香檸皮 適量


步驟:


事前準備

  • 牛油及雞蛋常溫放置後將蛋打成溶液

  • 將自發粉篩好備用

  • 焗爐170度預熱

  • 蛋糕盆內放上牛油紙

  • 將沖繩香檸皮薄薄批出再切成小粒


  1. 無鹽牛油和砂糖一同攪勻至淺黃色。

  2. 加入蛋溶液攪勻後放入沖繩香檸果汁,再攪至均勻。

  3. 加入自發粉後用刮刀攪勻。

  4. 將3)倒進蛋糕盆內,放進已預熱焗爐焗25-30分鐘。

  5. 用竹籤插入蛋糕再抽出來,沒有黏附粉漿便成。

  6. 蛋糕冷卻期間,可預備裝飾用粉糖。將粉糖,沖繩香檸果汁攪勻待用。

  7. 粉糖漿均勻地塗於蛋糕表面,灑上香檸皮後待凝固便完成。