[食譜] 沖繩香檸撻

沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出,川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外,更可以預防和改善認知障礙症。


另外亦含有豐富的川陳皮素、橘紅素、甜橙黃酮、橙皮素和檸檬酸等對身體非常有用的成分。沖繩香檸汁可以在City’super (銅鑼灣店、沙田店)、銅鑼灣SOGO、油麻地果欄葉昌欄 (Unigo Store)、Kourmet52和新垣通商的網上商店(https://okinawa-market.com) 購買。


沖繩香檸撻食譜


材料:


【撻皮】 

無鹽牛油 40g  

糖 15g

蛋黃 1個  

麵粉 60g

杏仁粉 20g


【香檸蛋黃醬】

100%沖繩香檸果汁 60CC 

雞蛋 1個 

砂糖 60g 

無鹽牛油 50g


【忌廉乳酪】

忌廉芝士 80g  

粉糖 10g  

忌廉 1湯匙


步驟:

【撻皮】

  1. 將牛油置於常溫,加入砂糖後攪拌。分次加入蛋黃混合。

  2. 再將麵粉和杏仁粉慢慢加入,輕輕混合後,包上保鮮膜後放置於冷藏櫃一晚。

  3. 將薄薄一層的麵糰倒入模型中,再放入冷藏櫃。

  4. 取出後放入烘焙石,以180℃的焗爐烤20分鐘,取出烘焙石後再烤10分鐘。 

【香檸蛋黃醬】

  1. 將蛋打勻後過濾,和其他材料一起放入小鍋子裏。

  2. 隔熱水加熱,用扁平木杓混合至適當的硬度後,移至保存容器。

【撻內忌廉乳酪】

  1. 將置於常溫的忌廉芝士用打蛋器攪拌,加入粉糖繼續攪拌,再加入忌廉後攪拌。

  2. 將忌廉芝士倒入的撻裡約一半高,再放入香檸蛋黃醬,待其冷卻即可。