沖繩蔬菜/Vegetables

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沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存,所以具有強勁的生命力,和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。

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沖繩紫薯

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力,可防止衰老,亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說,是一種不錯的食材。

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秋葵

沖繩產的秋葵口味濃厚,是受歡迎的蔬菜。有獨特的黏性,受到重視健康人士的喜愛

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島蕎頭

口感清脆且帶有強烈的香味及辣味,是最佳下酒菜,亦可搭配泡盛食用,也適合做成天婦羅

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沖繩苦瓜

苦瓜是沖繩代表性的蔬菜,含有豐富的維他命C,由於這種維他命C經過加熱也不會損失,所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效,普遍認為還可以降低血糖。

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紅鳳菜

葉子呈深綠和紫色,含豐富鐵質。加熱後會產生滑溜感,可以煮熟後製成涼拌菜或用來煮湯

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島蘿蔔

淡黃色細長的沖繩品種的蘿蔔,口感比牛蒡輕軟。有滋養效果,深受一般人的喜歡

沖繩蔬菜食譜

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