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沖繩苦瓜炒雜錦
如果你去過沖繩的話，相信你一定會吃過沖繩苦瓜炒雜錦(ゴーヤーチャンプル)！
苦瓜是沖繩代表性的蔬菜，含有豐富的維他命C，由於這種維他命C經過加熱也不會損失，所以最適合做為炒菜的材料。苦味成分中的MOMORUDESIN具有健胃和增進食欲之效，普遍認為還可以降低血糖。
沖繩的蔬菜為了能在海風和強烈的紫外線下生存，所以具有強勁的生命力，和日本其他地區的蔬菜相比更具有抗氧化作用。
材料
沖繩苦瓜(切片) 1條
日本木綿豆腐 1磚
豬肉(切小塊) 150g
蛋 1隻
沖繩海鹽 1茶匙
醬油 1茶匙
油 1茶匙
鰹魚乾 3克
步驟
木綿豆腐在煮食30分鐘前，先用廚房紙把水份重複吸走數次
在鑊落油後, 先將豆腐表面煎至微金黃色，然後上碟待用。
苦瓜在下鑊前1分鐘先下鹽拌勻
先把切成小塊的豬肉加進鑊中炒，炒至8成熟時再加入苦瓜一起翻炒。
將苦瓜炒至軟身後，放入豆腐一起翻炒。
加入已打勻的雞蛋，待雞蛋變得半熟時再一起炒勻。
加入醬油到鑊邊，待醬油開始散發焦香味時，再與其他食材一起炒勻。
上碟後再加上鰹魚乾。
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