沖繩紫薯可樂餅

沖繩紫薯含有豐富的花青素、β-胡蘿蔔素、維他命C、鉀和食物纖維。花青素帶有抗氧化能力，可防止衰老，亦可減少患有心血管疾病等都市病的機會。沖繩紫薯對於繁忙的都是人來說，是一種不錯的食材。

8月至1月出產的沖繩紫薯的皮中更含有綠原酸，把紫薯皮仔細地洗乾淨後，再連皮吃的話，能吸收更多的營養。

材料

沖繩紫薯(蒸後去皮) 220g

豬肉碎 100g

洋蔥 140g

牛奶 1湯匙

鹽 少許

胡椒粉 少許

麵粉 適量

蛋液 適量

麵包糠 適量

步驟

  1. 將紫薯蒸至軟身後去皮再壓成泥

  2. 將洋蔥切碎後再加入鑊中炒，炒到熟透後，加入豬肉碎炒，再加鹽和胡椒粉調味

  3. 趁熱將紫薯泥、炒香的配料和牛奶拌勻，分成幾等分後，將形狀調整成楕圓形

  4. 待捏好的內餡冷卻後，依照麵粉、蛋液、麵包糠的順序均勻裹上外層

  5. 將油加熱到170℃後，放入可樂餅，並炸至外皮焦黃。